Ingredienti per 4 persone:
2 Kg. di capretto; 600 gr. di patate; 130 gr. di strutto; una cipolla; rosmarino, pepe e sale.
Preparazione:
Tagliare a pezzi grossi il capretto, metterlo in una teglia cosparsa con fiocchi di strutto e unire le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, la cipolla affettata, rosmarino, pepe, sale e altri finocchi di strutto. Mettere in forno caldo per un’ora circa, rigirando i pezzi di capretto ogni tanto durante la cottura. Servire caldo.