Ingredienti:
1 kg. di mandorle; 800 gr. di zucchero; acqua, olio, diavulina (zuccherini, facoltativa): quanto basta.
Preparazione:
In un tegame di alluminio versate lo zucchero, un po’ d’acqua e un po’ d’olio. Portate ad ebollizione; aggiungete le mandorle e mescolate. Fate cuocere un po’ e quando le mandorle si staccano dal tegame versatele su una spianatoia bagnata d’acqua. Lavorate l’impasto e create le forme volute.
Consigli: potete ottenere la cubaida anche con mandorle sbucciate e abbellirla con diavulina.
Ricetta alternativa:
1 kg. di mandorle; 600 gr. di mandorle; 100 gr. di miele; 50 gr. di burro; diavulina; pistacchio: quanto basta.
Preparazione:
Lessate le mandorle in acqua calda, sbucciatele e abbrustolitele al forno. In un tegame fate sciogliere a fiamma dolce zucchero, miele e burro; versateci poi le mandorle e mescolate per farle dorare. Poggiate l’impasto su una spianatoia intrisa d’acqua e dategli la forma desiderata, generalmente rettangolare. Spolverizzate con diavulina e pistacchio tritato.