Ingredienti:
100 g. finocchietto selvatico; 300 g. di ricotta di pecora; 500 g di pasta tipo tubettini.
Preparazione:
Mondare e lavare il finocchietto selvatico e lessare in abbondante acqua salata, scolare tenendo da parte l’acqua che servirà per cuocere la pasta. Mentre la pasta si cuoce, mettere il finocchietto con la ricotta e un pò di olio di oliva aggiustar di sale e pepe, scolare la pasta al dente, tenendo da parte una tazza con l’acqua di cottura, e lasciare saltare per pochi istanti la pasta con la crema al finocchietto, regolando la cremosità desiderata con l’acqua di cottura.